きくらげ – 渋田きのこ園

自然に近い環境で

栽培しているキクラゲは、暖かな気候を好む『アラゲキクラゲ』という種類。北海道内でも比較的温暖な厚沢部町に、『アラゲキクラゲ』にとって最適な気温・湿度を維持する施設を整え、通年栽培を実現しています。

自然の力を有効活用

『生きくらげ』の栽培は衛生的な菌床栽培を採用しています。施設内は自然光を取り入れ、最適な温度・湿度を保つために温泉熱を利用するなど自然の力を有効利用しています。CO2削減へ向けた育成栽培に努めています。

食の安心安全への追究

新鮮な『生きくらげ』ならではの食べ方

『生きくらげ』は弾力性に富み『乾燥きくらげ』とひと味違う食感をお楽しみいただけます。穫れたて新鮮な『生きくらげ』ならではの食べ方は、『お刺身』です。お酒のお供に最適。生産者や茸採りに行く人だけが食べることのできた贅沢な食べ方をお楽しみください。

豊富な栄養と料理との親和性

ゼラチン質の見た目からも、淡白な味からも栄養があるようには見えないキクラゲですが、中国では不老長寿の薬として珍重されました。漢方や薬膳に使用されるなど、豊富な栄養成分が含まれる食材です。
また、その淡白な味から料理のメインからアクセントまで、ご活用いただける食材としてご提案しています。